Another Bad Day

20090212 四/陰
Another Bad Day

這是在OMNI肯德基工作三個月以來最生氣的一天。我在中午十二時開始上班，店裡的人手就只有五個人，至五時才有更多的人手。生意忙碌，大堂總是有六七個客人在排隊等候著，從來沒有中斷過。

Burger Station裡，一直就只有那麼一個人。我和法國人David都要輪流做大堂清潔，結果當然是忙得連Gravy都沒有時間弄。Shift Manager 印度人John不體諒之餘，還責問道“Why stop making the gravy?”讓我疑惑不堪的，是John怎麼不當機立斷，致電之後上班的同事提早來到店裡幫忙，單是增加一個Cashier或一個Lobby就已經差很遠了。


更無奈的，是見到Area Manager Sohrab。平常Sohrab見到店裡任何一個部份需要幫忙的話，都會拔刀相助。今天這位印度人不幫忙之餘，還在旁邊指手劃腳。Sohrab “Dennis I beg you. I know you are fast and good, you do your job very well, and I know it is a busy today. But please do not take shortcut, please follow all the procedures. You are a leader, other people follow what you do. You know last time(黑人Ikenna來巡的那天), I can’t save you.”

可以的話，我也想依照所有的「Procedures」辦事。只是店裡生意忙碌，人手又不足夠，有些時候稍稍闖入灰色地帶，採取一些不被許可但無傷大雅的辦事方式，既能節省時間，又能增加生意額。每事均著眼於錢的公司管理層，難道不能「隻眼開隻眼閉」？舉個例而言，從微波爐中拿出食物，使用膠手套與否實在沒有半點分別。

Ming 在四點半就回來上班了，比預定時間提早了半個小時。當Ming在弄薯條的時候，因為客人要的薯條數量太多，需要等待一分鐘才能把新的薯條炸起。豈料Sohrab對Ming說“If the fries are not ready, you can go home.”這回真是豈有此理，又以威脅辭退作為管理手段？